Das ist eine leckere Suppe, schnell gemacht und geringkalorisch.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 g Zucchini
- 500 g Spinat
- 1L Gemüsebrühe
- 300ml Milch
- Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer
- Limetten- oder Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch würfeln
- in etwas Olivenöl anschwitzen
- Zucchini grob schneiden und dazu geben
- mit Gemüsebrühe ablöschen, Milch dazu geben
- ca. 20min. köcheln lassen
- Spinat waschen und kleinschneiden, dazugeben und weitere 3min. köcheln
- pürieren
- mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Limetten-/Zitronensaft würzen
- Sonnenblumenkerne anrösten
- Suppe in Schüssel geben, mit gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren und genießen.
Wohl bekomm's!